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[diversification] : Fabriquer des crèmes glacées

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Objectifs

Apprendre les bases de la fabrication de la crème glacée et calculer les proportions d’une recette
Fabriquer de la glace en pratique
Fabriquer des gâteaux glacés : bûches, vacherin, bombe…
Etudier les investissements nécessaire à la mise en place d’une activité crème glacée et calculer son coût de revient

Intervenant :

Jean-Pierre Dargent de La Fabrique Gourmande pour les produits cuits au four et Philippe Classeau du CFPPA de Le Quesnoy pour les préparations pasteurisées.

Date(s) et horaire(s) :

27/11/2018, 3 et 4/12/2018 de 9h30 à 17h30

Lieu :

Hugues DEWALLE à Villers au tertre (59)

Contact :

ARVD
tel : 0321605722
mail : contact@adpl62.fr

Infos pratiques

Le 27 novembre 2018