[diversification] : Fabriquer des crèmes glacées

Objectifs

Apprendre les bases de la fabrication de la crème glacée et calculer les proportions d’une recette
Fabriquer de la glace en pratique
Fabriquer des gâteaux glacés : bûches, vacherin, bombe…
Etudier les investissements nécessaire à la mise en place d’une activité crème glacée et calculer son coût de revient

Intervenant :

Jean-Pierre Dargent de La Fabrique Gourmande pour les produits cuits au four et Philippe Classeau du CFPPA de Le Quesnoy pour les préparations pasteurisées.

Date(s) et horaire(s) :

27/11/2018, 3 et 4/12/2018 de 9h30 à 17h30

Lieu :

Hugues DEWALLE à Villers au tertre (59)

Contact :

ARVD
tel : 0321605722
mail : contact@adpl62.fr